von Alice Horna

In unseren Ernährungsgesprächen während der Mahlzeiten versuchen wir, den Patientinnen und Patienten die Gründe für die ärztlich verordnete Kostform zu erläutern. In den Gruppen-Ernährungsberatungen, Vorträgen oder Schulungsseminare werden Einsichten in die Zusammenhänge von Ernährung und Gesundheit vermittelt und es erfolgt eine gezielte Beratung bei bestimmten Erkrankungen. Viele Patientinnen und Patienten sind stolz, wenn sie eine Gewichtsabnahme verzeichnen können! Zum anderen sind Gedanken zu einer Ernährungsumstellung vorhanden. Viele haben aber auch Probleme und Ängste, wenn sie wieder zu Hause sind, theoretisch gelerntes zu Hause richtig anzuwenden. Eine Reihe von Fragen werden vor der Abreise gestellt wie z.B.: Wie kann ich die Ernährung zu Hause weiterführen, um das Gewicht zu halten? Wie kann ich die Ernährungsbedürfnisse mit meiner Lebensweise in Einklang bringen? Wie kann ich meine Familie überzeugen, sich meiner gesünderen Ernährungsweise anzuschließen? Vieles kann schon theoretisch abgesprochen werden, auch Ernährungsempfehlungen und Rezepte in schriftlicher Form nehmen Patientinnen und Patienten dankbar an. Ebenso Literaturhinweise zur Wissenserweiterung werden durch uns empfohlen. Aber die Frage können wir nicht all die besprochenen Ernährungstipps einmal praktisch ausführen, musste bisher unbeantwortet bleiben! Mit der Schaffung und der Einrichtung einer Lehrküche können wir nun die Theorie mit der Praxis verbinden. In praktischen Übungen können wir den Patientinnen und Patienten das theoretisch Gehörte praktisch ausführen lassen. Dabei erfahren die Patientinnen und Patienten die schonende Vor- und Zubereitung mit der richtigen Anwendung der verschiedenen Zubereitungstechniken. In Form von Präsentation kann der Patient über Produkte noch intensiver informiert werden, was wiederum eine Einkaufshilfe darstellt. Wir streben mit unserem Angebot an, zeitnah und ernährungswissenschaftlich auf dem neuesten Stand, dem interessierten Patientenkreis praktisch das Fachwissen zu vermitteln.

Lehrküchen-Programm

Gesunde vollwertige Ernährung - fettarme Zubereitung von Speisen Ernährung bei Osteoporose und Rheuma - Variationsmöglichkeiten in der Speisenfolge, Umsetzung einer vegetarisch orientierten Vollwertkost, Gesunde Ernährung für Diabetiker - Speisenzubereitung und deren Berechnung, Speisenfolge für eine energiereduzierte Mischkost, Ernährung bei Fettstoffwechselstörungen - Cholesterinbewusstes Kochen, Speisenzubereitung bei ernährungsabhängigen Erkrankungen z.B. bei Hyperuricämie fleischlose Gerichte, Anregung zum Einkaufsverhalten, Ayurvedisch Kochen, Zubereitung von abwechslungsreichen Rohkosten und Salaten, Backen, Schaukochen z.B. im Wok, Bratschlauch, Speisen für festliche Anlässe und Jahreszeitgerichte.

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