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| | | „Du bist, was du isst“, unter diesem Titel entstand Anfang Februar, in der Ayurveda-Lehrküche der Habichtswald Klinik, in Kassel ein 30 - 40 - minütiger Filmbeitrag über ayurvedisches Kochen, den die Filmfirma TI:ME:CO:DE: unter der Leitung von TV- Chefin, Regisseurin und Autorin Simone Lehde, für Arte und ARD herstellte. Unter einigem Aufwand wurde die Lehrküche von Technikern, Kameramännern und Darstellern mit dem typischen Gewirr von Kameras, Scheinwerfern, Kabeln und Monitoren aufgerüstet und drei Tage in ein TV- Küchenstudio mit Biolekatmosphäre verwandelt. Sonderaufgabe für Marion Saleina, Leiterin des inszenierten TV-Kochkurses und Ayurveda- Lehrküchenchefin, die ihre Ayurveda -Kochkunst während ihres mehrjährigen Aufenthaltes in Indien sozusagen hautnah und landestypisch erlernte. Kameraerprobt und mit ureigenem, charmant - resolutem Engagement vermittelte sie den Kochkurskandidaten die Grundlagen der vegetarisch - ayurvedischen Küche, bei der die Kunst und Notwendigkeit einer bewussten Ernährung im Vordergrund steht. Also, ayurvedische Küche mehr als nur eine leckere Speisevariante? Davon geht man auch in der ayurvedischen Medizin aus. Unter dem Aspekt der jeweiligen Konstitution und Verfassung und den drei Bioenergien, Vata, Pitta und Kapha, die jeder von Geburt an in sich trägt, spielt die Zubereitungsart und Zusammenstellung der Speisen eine entscheidende Rolle. So sollte der Vata-Typ blähende Speisen vermeiden. Pitta- Typen weniger salzig und scharf essen und der Kapha-Typ sollte z. B. viel Obst und Gemüse essen. Zunächst aber hatten die Kursteilnehmer Simone Lehde, Gaby Pfeiffer und Schauspieler Ronald Spieß, eine Lehrstunde in Gewürzkunde zu absolvieren. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Safran, Asafötida oder Kardamom verhießen Geheimnisvolles. Danach wurde eifrig gemahlen, geknetet, gerührt, gebacken, gekocht. Das Ergebnis vieler Stunden intensiven Arbeitens, mit zig Kameraeinstellungen, konnte sich sehen lassen. So erstand als erstes Ghee, ein Butterschmalz, die Fettgrundlage fast jedes ayurvedischen Gerichtes. Weitere verschiedene Speisen wie Gemüsereis, gewürzt mit Ingwer, Chili, Teufelsdreck und Senfsamen, gebackene Fladen, (Chapatis) mit Ghee bestrichen, oder Indischer Nougat, mit süßer Sahne, braunem Zucker, Kardamom und vieles mehr. Natürlich ließen sich die Kursteilnehmer nicht lange bitten, die Ergebnisse ihres Schaffens zum eigenen Genuß und zur eigenen Stärkung auch zu verzehren, was diese nicht selten mit verzückten Gesichtern quittierten. Überhaupt schien allen Beteiligten die Kochaktion unter außergewöhnlichen Bedingungen viel Spaß zu machen. TV- Chefin und bekennende Ayurvedaanhängerin Simone Lehde: „So macht das Arbeiten Freude, wir sind noch nie so verwöhnt worden. Großer Dank an die Habichtswald Klinik!“ Den Verantwortlichen dürfte dieses Lob gefallen. Mit einem farbenprächtigen Arrangement, aus Gewürzen, Blumen, Früchten und einigen Speisen, für die Schlusseinstellung der Kameras, endete der TV-Kochkurs der Habichtswald Klinik. Na dann, Guten Appetit! von Werner Reichel www.ayurveda- klinik.de |
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